Töltött bárány

Töltött bárány

Hozzávalók:

  • egy jókora hátsó báránycomb kis bordával
  • belsőségek: máj, tüdő, szív stb.
  • 2-3 főtt tojás
  • kenyér vagy zsemle
  • kevés tej
  • szalonna vagy zsír
  • hagyma, fokhagyma ízlés szerint
  • 1-2 nyers tojás
  • só, bors, petrezselyemzöld, pirospaprika vagy paprikaőrlemény
  • zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

  • a töltésre való báránycombon a hártya egész kell legyen, mert másképpen nem lehet megtölteni
  • a megtöltés előtt 2- 3 órával a báránycomb minden oldalát besózzuk és beborsozzuk
  • megfőzzük a belsőségeket és a tojásokat
  • a töltelék hozzávalóit leőrölhetjük vagy jó apróra felvágjuk, sokkal gusztább, szebb, ha vágjuk
  • miután megfőttek apróra vágjuk, a tojásokat is összekeverjük
  • 2-3 szelet kenyeret vagy zsemlét tejbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk és a töltelékbe tesszük
  • 1 kanál zsírt adunk hozzá vagy egy darabka szalonnát felaprózva
  • belereszelünk tetszés, ízlés szerint fokhagymát és hagymát
  • sózzuk, borsozzuk, kevés paprikaőrleményt, ételízesítő is mehet bele
  • hozzáadunk 1-2 nyers tojást, hogy a töltelék összeálljon
  • a báránycombról a hártyát szépen felfejtjük, ügyeljünk, hogy ne szakadjon el
  • megtöltjük szépen a töltelékkel, ha szükséges egyes helyeken, bevarrhatjuk
  • tepsibe teszünk egy jó kanál zsírt, négybe vágunk egy hagymát, beletesszük a tepsibe
  • ráhelyezzük a báránycombot, megkenjük a tetejét zsiradékkal, s betesszük a lerbe, sütőben
  • 2-3 óra kell a sütéshez, közbe-közbe meglocsoljuk a tepsiben levő zsiradékkal, akkor van kész, amikor piros lesz a teteje
  • az alja nem pirul meg teljesen, ezért meg lehet fordítani a végén
  • krumplisalátával tálaljuk

 

 

Leave a Reply

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.