Túrós palacsinta
Két alapfajtája van: a hígpalacsinta és a köttes palacsinta, a különbség közöttük, hogy az utóbbiba élesztőt is teszünk. Az alábbiakban a hígpalacsinta receptje olvasható.
Régebb a lisztet a malomból elhozva úgy tesztelték, hogy palacsintát sütöttek belőle. Ha nem ragadt össze s nem sült a tepsi aljára, akkor jó volt. Ezért nem is lehet másféle lisztből készíteni, mint búzalisztből.
Hozzávalók:
- ebből kb.15-2o palacsinta lesz
- o.5 kg liszt
- 1 tojás
- 1-1.5 deci tej
- késhegynyi só, kiskanál cukor
- borvíz/szódavíz/szénsavas ásványvíz, amennyit felvesz
- ha nincs kéznél szódavíz forrásvizet is lehet használni, de akkor 1 kiskanál szódabikarbónát kell hozzáadni
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
- a lisztet a tojással a sóval és a cukorral összekeverjük
- hozzáadjuk a tejet, majd fokozatosan a borvizet, csomómentesre keverjük (mixert is lehet használni)
- pihentetjük 15-2o percet, de azonnal is lehet sütni
- mindkét felét megsütjük
- a sütésnél az elsőnél több olajat teszünk kb.2 kiskanállal, azután pedig mindegyik előtt 1 kiskanállal
- ha teflonba készítjük minden 2 vagy 3 palacsinta előtt
Töltelékek:
- reszelt sajtos vagy sós túrós palacsinta:
- ezt akkor tesszük a palacsintába, amikor megfordítottunk
- egyik felére rászórjuk a túrót, a másik felével betakarjuk
- mindkét felét egy keveset még sütjük
- ordás palacsinta:
- az összetörött ordát kevés porcukorral és kaporral jól kikavarjuk
- amikor mindkét fele megsült és kivettük a palacsintasütőből, azután kenjük rá
- négyrét hajtjuk
- gombás palacsinta:
- a gombát felaprózzuk és egy kis hagymán, olajon megpároljuk
- sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk
- amikor megpuhult, leöntjük a levet róla
- leöntjük néhány kanál tejszínnel vagy tejföllel
- ha túl híg, adjunk hozzá kevés lisztet
- ezt tesszük rá a már megsült palacsintára, majd összecsavarjukizes palacsinta
- lekváros palacsinta
- a megsült palacsintára kenjük, összecsavarjuk
- alkalmas lekvárok: hecsedli, barack, bodza, eper.
- kakaós palacsinta
- cukrot vagy porcukrot összekeverünk valamennyi kakaóval
- ezt szórjuk rá és csavarjuk össze, vagy négyrét hajtjuk
Tálalás:
- a sós palacsintákat melegelőételként tálalhatjuk
- az édeseket desszertként
- de második fogásként is fogyasztható húsos, nehezebb levesek után: szárazbableves, lucskos káposzta stb.