Hozzávalók:
- 1 kg borjúhús
- 3-4 murok(sárgarépa)
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb fej zeller
- 1 hagyma
- só, bors, babérlevél
- ecet/citromlé
Elkészítés:
- feltesszük a felszeletelt húst a fűszerekkel főni
- a főzési idő változó: kuktában kb.3o perc (ha így főzzük, akkor a hozzávalókat mind beletesszük az eceten kívül), másképpen 1 -2 óra
(általában friss a húst, s nem frisset is sokat kell főzni, a 3-4 napos jó, amit hütőben tartottunk)
- 1 óra után beletesszük a zöldségeket, és együtt főzzük, amíg a hús megpuhul
- ha a zöldségek megpuhulnának, s a hús még nem, ki lehet szedni őket
- a megfőtt zöldségeket összeturmixoljuk/szitán áttörjük, és beletesszünk egy kevés ecetet/citromlevet, enyhén savanykás legyen, ez a vadas mártás
- ebbe helyezzük a hússzeleteket
- tejföles lisztes eresztéket is tesznek bele, de ez elhagyható
Tálalás:
- makarónival, galuskával, de friss kenyérrel is kitűnő
- vegetáriánusok elkészíthetik egyszerűen a mártást, majd ebbe forgatnak bele laskát vagy galuskát
Tippek:
- hogy hamarább puhuljon a hús, előző este beáztathatjuk abba a lébe, amibe főni tesszük, de ehhez hozzá kell adni az ecetet is (páclé)
- ha van kukta, feltétlenül abba kell főzni, márcsak az íz kedvéért
- bármilyen hússal elkészíthető
- 8 hónapos korunktól a babák is fogyaszthatják, de savanyítás nélkül