Zöldbab télire
Zöldbab paradicsomlével
Fontos, hogy paradicsomlevet használjuk, mert ízletesebb, ha nincs megteszi a paradicsompaszta is. Az adagokon változtatni a megkívánt arányban lehet. Erre a célra is jó az inox fazék vagy lábas, mert nem ég oda, valamint a lángelosztó vagy egy fémlap.
Hozzávalók:
- 5 kg zöldpaszuly
- 0,5-1 kg hagyma (ízlés szerint)
- 1 l olaj
- 1 l paradicsomlé
- jódmentes só tetszés szerint
- 1 kávéskanál szalicil vagy 5 szem aszpirin (nem muszáj)
Elkészítés:
- a paszuly/fuszulykát megtisztítjuk(végeit lecsipegetjük, a hibásakat kiválogatjuk), feltördeljük apróbb darabokra
- megpucoljuk a hagymát felszeleteljük vagy apróra vágjuk
- felhevítjük az olajat és a hagymát üvegesre pároljuk benne
- hozzáadjuk a paszulyt és egy kevés sót,vizet nem kell hozzáadni
- közepes lángon puhára pároljuk, közben megrázogatva a fazakat, nem kell keverni (kb. 1-2 óra, attól függ mennyire friss a paszuly, ha már cérnás akkor több idő kell)
- a végén beleöntjük a paradicsomlevet, összekavarjuk, vigyázva hogy ne törjön össze a paszuly, utánasózzuk, ha még szükséges, levesszük a tűzről, forrón töltjük az üvegekbe
- megmosott, megszárított és fertőtlenített (5 percre forró lerbe tesszük) meleg üvegekbe rakjuk, lekötjük majd száraz dunsztba (egymás mellé helyezzük szorosan, egy pokróccal jól betakargatjuk) tesszük másnapig.
Zöldbab eltevése egyszerűen
Hozzávalók:
- tetszés szerint zöldbab
- jódmentes só
- víz, amennyit ellepi
- esetleg néhány karika sárgarépa/murok
- szalicil (elmaradhat)
Elkészítés
- a paszuly/fuszulykát megtisztítjuk(végeit lecsipegetjük, a hibásakat kiválogatjuk), feltördeljük apróbb darabokra, a murkot meghántjuk, karikára vágjuk fazékba tesszük, feltöltjük vízzel, addig főzzük, míg majdnem megpuhul a paszuly
- ezután tiszta, fertőtlenített üvegekbe rakjuk
- a vízbe beleszórjuk a szükséges tartósítószert, ha akarunk hozzáadni, s feltöltjük a lével az üvegeket
- jól lekötjük, majd nedves dunsztba tesszük: egy fazék aljára konyharuhát teszünk, beletesszük az üvegeket, feltöltjük vízzel, egy másik kendővel
- betakarjuk, s feltesszük főni, forrástól kezdve 15 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni másnapig.