Szójával töltött pulykacomb

Hozzávalók:

2 személynek 1 alsó pulykacomb
2 maréknyi szójagranulátum
3-4 szál petrezselyemzöld
1-2 szál zellerág
2 szál zöldhagyma vagy 1 kisebb fej hagyma
fűszerek: só, bors, ha van őrölt paprika, rozmaring
1 tojás
1-2 kanálnyi zsemlemorzsa (prézli), vagy egy tejben vagy vízben áztatott zsemle, kenyér
1 tű, 1 darab nehezen szakadő cérna
2 deci olaj, 1 gerezd fokhagyma

előző este bepácoljuk a húst sóval, borssal, egyéb fűszerrel (kakukkfű, majoránna stb.) vagy legalább egy fél órával a sütés előtt
elkészítjük a tölteléket: a szójagranulátumot 5 percig főzzük, majd leszűrjük
jól felaprózzuk a hagymát, petrezselymet és zellert, a szójához adjuk
1 tojást beleütünk, majd a prézlit hozzászórjuk a masszához
fűszerezzük, majd jól összedolgozzuk
a pulykacombról a bőrt meghúzogatjuk, hogy fellazuljon, ha szükséges vághatjuk is, a lényeg, hogy szétváljon a hústól, de nem teljesen
a tölteléket belegyömöszöljük a bőr alá, a bőrt hozzávarrjuk a húshoz, hogy ne hulljon ki a töltelék
tűzálló edénybe tesszük, felforraljuk az olajat, ráöntjük a húsra
rászórjuk a fokhagymát, rozmaringszálakat, kevés vizet
lefedjük alufóliával, vagy fedővel, előre melegített sütőbe tesszük
1- 1.5 órát(lertől függ) bent tartjuk, majd ellenőrizzük, ha nem puhult meg visszatesszük lefedve
mikor megpuhult levesszük a fedőt, s a tetejét pirosra sütjük közben locsolgatva az olajjal
krumpli bármelyik változatát, rizset, árpagyöngyöt, párolt zöldséget lehet hozzá tálalni.