a krumplit megfőzzük héjában, hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk és karikára vágjuk
kikavarjuk a majonézt: a két tojássárgához hozzáadjuk a mustárt, majd lassan állandóan kavarva adagoljuk az olajat
a felkarikázott krumplira rászórjuk a felaprított hagymát és a paprikát, majd felöntjük a cukros ecetes vízzel amíg majdnem ellepi, állni hagyjuk néhány órát
leszűrjük a krumplit és a majonézzel összekeverjük
Tálalás:
a krumpli tetejére majonézet kenhetünk és kidíszíthetjük
Tippek:
a majonézet hígíthatjuk néhány kanál tejföllel
a legjobb krumpli erre a célra a piros fajta, mert nem esik szét
ha főzés közben több sót teszünk a vízbe és hozzáadunk egy kanálka ecetet a vége felé, nem esik szét a burgonya
hús mellé tálalhatjuk, de önmagában is fogyasztható
