Uborka eltevése télire

Ecetes uborka

Hozzávalók:

  • tetszés szerint uborka
  • minden liter vízre 1 kanál jódmentes sót és 2 kanál cukor
  • ecet tetszés szerint, kb. 4-5 evőkanállal 1 literhez, ezt az adagot lehet csökkenteni vagy növelni annak függvényében, hogy mennyire szeretnénk savanyúra
  • szemes bors és babérlevél, kapor, csombor, mustármag, torma, kevés szalicil/néhány aszpirin tabletta(hanyagolható)

Elkészítés

  • az uborkákat jól megmossuk, másnapig sós vízben áztatjuk
  • másnap lemossuk róla a sós vizet, lecsepegtetjük jól a vizet róluk
  • feltöltő levet készítünk a fenti adagolás szerint: víz, só, cukor, ecet, bors, babérlevélaz üveg aljára csombort, kaprot teszünk
  • belehelyezzük az uborkákat, minél kisebb köz legyen közöttük a tetejére szórunk 1 kk mustármagot, kaprot csombort teszünk, ha van tormacsíkokat
  • ha forr a feltőltő víz, 5 percet még hagyjuk, ízlés szerint még utána lehet savanyítani vagy édesíteni
  • belekeverjük a tartósítószert, ha akarunk tenni
  • ráöntjük az uborkákra,
  • lekötjük, száraz dunsztba tesszük, amíg kihűl, kb. 24 óra

Sós uborka

Hozzávalók:

  • tetszés szerint uborka
  • minden liter vízre 1 kanál jódmentes sót
  • szemes bors és babérlevél, kapor, csombor, torma
  • kevés szalicil/néhány aszpirin tabletta(hanyagolható)

Elkészítés

  • a megmosott uborkát feltöltük forró sós vízzel úgy, hogy ellepje
  • másnap üvegekbe tesszük, kaprot, csombort és tormát helyezünk közéjük
  • vizet forralunk sóval, szemes borssal és babérlevéllel, ezzel töltjük fel az uborkát
  • jól lekötözzük, száraz dunsztba tesszük, míg kihűl, másnapig
  • néhány hét múlva erjedni kezd és zavaros lesz, letisztul, nem kell aggódni

Megosztás itt: