Szójával töltött pulykacomb

Hozzávalók:

  • 2 személynek 1 alsó pulykacomb
  • 2 maréknyi szójagranulátum
  • 3-4 szál petrezselyemzöld
  • 1-2 szál zellerág
  • 2 szál zöldhagyma vagy 1 kisebb fej hagyma
  • fűszerek: só, bors, ha van őrölt paprika, rozmaring
  • 1 tojás
  • 1-2 kanálnyi zsemlemorzsa (prézli), vagy egy tejben vagy vízben áztatott zsemle, kenyér
  • 1 tű, 1 darab nehezen szakadő cérna
  • 2 deci olaj, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

  • előző este bepácoljuk a húst sóval, borssal, egyéb fűszerrel (kakukkfű, majoránna stb.) vagy legalább egy fél órával a sütés előtt
  • elkészítjük a tölteléket: a szójagranulátumot 5 percig főzzük, majd leszűrjük
  • jól felaprózzuk a hagymát, petrezselymet és zellert, a szójához adjuk
  • 1 tojást beleütünk, majd a prézlit hozzászórjuk a masszához
  • fűszerezzük, majd jól összedolgozzuk
  • a pulykacombról a bőrt meghúzogatjuk, hogy fellazuljon, ha szükséges vághatjuk is, a lényeg, hogy szétváljon a hústól, de nem teljesen
  • a tölteléket belegyömöszöljük a bőr alá, a bőrt hozzávarrjuk a húshoz, hogy ne hulljon ki a töltelék
  • tűzálló edénybe tesszük, felforraljuk az olajat, ráöntjük a húsra
  • rászórjuk a fokhagymát, rozmaringszálakat, kevés vizet
  • lefedjük alufóliával, vagy fedővel, előre melegített sütőbe tesszük
  • 1- 1.5 órát(lertől függ) bent tartjuk, majd ellenőrizzük, ha nem puhult meg visszatesszük lefedve
  • mikor megpuhult levesszük a fedőt, s a tetejét pirosra sütjük közben locsolgatva az olajjal
  • krumpli bármelyik változatát, rizset, árpagyöngyöt, párolt zöldséget lehet hozzá tálalni.

Megosztás itt: