Eperdzsem

Hozzávalók:

  • 3 kg eper
  • 2.5-3 kg cukor (rendszerint a gyümölccsel egyenlő mennyiségű cukor kell)
  • 2 nagyobb citrom leve
  • nem kell sem tartósító, sem zselésítő
  • ebből kb.9 üveg lesz (37o ml)

Elkészítés:

  • előző este megpucoljuk az epret, többször átmossuk
  • a nagyobb darabokat felvágjuk, egészben is lehet hagyni vagy fel lehet vágni mind
  • a cukor felével megszórjuk, összerázzuk vagy keverjük, betesszük a hütőbe
  • másnap feltesszük főni kis lángon, fémlapot lehet használni a lábas alá
  • aki nem akarja darabosan, főzés előtt szitán áttörheti vagy turmixolhatja
  • mikor fő hozzáadjuk a cukrot
  • forrástól kezdve (kezd habozni) 2 órán át főzzük, aki keményebbre szeretné, az többet főzi
  • ezután hozzáadjuk a citromlevet
  • közbe-közbe belekavarunk, hogy ne égjen oda, a habot folyamatosan szedjük le a tetejéről(a habot fel lehet használni epres limonádénak)
  • akkor van kész, amikor már nem habzik
  • aki fél, hogy nem sikerül az használhat Gel-fixet, de akkor már nem lesz természetes, a főzési idő jóval csökken
  • forrón, jól kimosott és kiszárított üvegekbe tesszük, lekötjük, másnapig száraz dunsztba helyezzük

 

 

Leave a Reply