hozzáadjuk az olajat fokozatosan, csepegtetve állandóan kavarva, amíg elérjük a kívánt mennyiséget
a végén beletesszük a citromlevet
ha light-osabban szeretnénk, adjunk hozzá tejfelet fele-fele arányban
néhány aranyszabály: vigyázzunk ne legyen vizes sem az edény, sem a kavaróeszközünk, mindig csak ugyanabba az irányba kavarjuk, ha kicsapódik az olaj kevés citromlével vagy mustárral meg lehet menteni, ha nem újra kell készíteni