jól megsúroljuk sóval mindegyik felét, majd megszórjuk borssal,
egy alumínium fóliára teszünk 3-4 babérlevelet,egy fél gerezd fokhagymát apróra vágva, valamint egy fél hagymát karikára vágva rátesszük a hústa tetejére ugyanazt tesszük, amit az aljára (3-4 babérlevelet, egy fél gerezd fokhagymát, apróra vágva, valamint egy fél hagymát karikára vágva),a fóliába jól becsombolygatjuk (még egy rend fóliát rakunk rá), majd hűtőbe tesszük másnapig, de legalább 2-3 órára.
másnap lerbe tesszük bő 3-4 órára 18o fokon
közben a következőket végezzük: 1, 5 óra után 3 lyukat készítünk rá, és kevés vizet adunk hozzá (félpohárnyit)
a vége felé kibontjuk a fóliát és megfordítjuk benne, betesszük ismét a lerbe, aztán ismét megfordítjuk, enyhén a pirosra süljön mindkét fele
ha az az érzésünk, hogy száraz, a saját levével lehet locsolni
kivéve a lerből 1 cm-es szeletekre vágjuk
köretként készíthetünk reszelt krumplit, pityókapirét, savanyúságnak, pedig cikakáposztát (hordós, savanyú káposzta) szolgálhatunk fel. Ezeken kívül mehet a dinsztelt káposzta vagy krumplisaláta is.
