kilónként 3o-5o dkg cukor (attól függ, hogy mennyire érett a barack, vagy milyen édesre akarjuk)
2 citrom leve
5 aszpirin tabletta/mokkáskanál szalicil (de enélkül is jól elállnak)
Elkészítés
a barackot kimagoljuk, lehúzzuk a héját (forró vízbe téve 1 percre könnyen lehúzható),
húsdarálón ledaráljuk vagy összeturmixoljuk
főni tesszük, addig főzzük közepes lángon, míg 2/3-ára csökken (2-3 óra, a fazék aljától függ, mennyire széles) közben vagy folytonosan kavargatjuk (inox fazékban nem ég oda)
amikor eleget főtt, belekeverjük a cukrot, fővéstől kezdve 15 percig állandóan kavarva főzzük
a végén belekavarjuk a tartósítót, ha biztosra akarunk menni, és a citromok levét
tiszta, száraz üvegekbe töltjük forrón, majd száraz dunsztba tesszük
