Zöldbab télire

Rengeteg változata van, valószínű minden háziasszonynak/férfinak megvan a saját receptje. Az alábbiakban néhányat bemutatunk…

Zöldbab paradicsomlével

Fontos, hogy paradicsomlevet használjuk, mert ízletesebb, ha nincs megteszi a paradicsompaszta is. Az adagokon változtatni a megkívánt arányban lehet. Erre a célra is jó az inox fazék vagy lábas, mert nem ég oda, valamint a lángelosztó vagy egy fémlap.

Hozzávalók:

  • 5 kg zöldpaszuly
  • o.5-1 kg hagyma (ízlés szerint)
  • 1 l olaj
  • 1 l paradicsomlé
  • jódmentes só tetszés szerint
  • 1 kávéskanál szalicil vagy 5 szem aszpirin (nem muszáj)

Elkészítés:

  • a paszuly/fuszulykát megtisztítjuk (végeit lecsipegetjük, a hibásakat kiválogatjuk), feltördeljük apróbb darabokra
  • megpucoljuk a hagymát felszeleteljük vagy apróra vágjuk
  • felhevítjük az olajat és a hagymát üvegesre pároljuk benne
  • hozzáadjuk a paszulyt és egy kevés sót
  • vizet nem kell hozzáadni
  • közepes lángon puhára pároljuk, közben megrázogatva a fazakat, nem kell keverni (kb. 1-2 óra, attól függ mennyire friss a paszuly, ha már cérnás akkor több idő kell)
  • a végén beleöntjük a paradicsomlevet, összekavarjuk, vigyázva hogy ne törjön össze a paszuly, utánasózzuk, ha még szükséges, levesszük a tűzről, forrón töltjük az üvegekbe
  • megmosott, megszárított és fertőtlenített (5 percre forró lerbe tesszük) meleg üvegekbe rakjuk, lekötjük majd száraz dunsztba (egymás mellé helyezzük szorosan, egy pokróccal jól betakargatjuk) tesszük másnapig.

 

 Zöldbab eltevése egyszerűen

Hozzávalók:

  • tetszés szerint zöldbab
  • jódmentes só
  • víz, amennyit ellepi
  • esetleg néhány karika sárgarépa/murok
  • szalicil (elmaradhat)

Elkészítés:

  • ezt kuktában is főzhetjük, 15 perc alatt megfő, még ha nem is annyira friss a paszuly
  • a paszuly/fuszulykát megtisztítjuk (végeit lecsipegetjük, a hibásakat kiválogatjuk), feltördeljük apróbb darabokra, a murkot meghántjuk, karikára vágjuk
  • fazékba tesszük, feltöltjük vízzel, addig főzzük, míg majdnem megpuhul a paszuly
  • ezután tiszta, fertőtlenített üvegekbe rakjuk
  • a vízbe beleszórjuk a szükséges tartósítószert, ha akarunk hozzáadni, s feltöltjük a lével az üvegeket
  • jól lekötjük, majd nedves dunsztba tesszük: egy fazék aljára konyharuhát teszünk, beletesszük az üvegeket, feltöltjük vízzel, egy másik kendővel betakarjuk, s feltesszük főni, forrástól kezdve 15 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni másnapig.

 

 

Leave a Reply