Zakuszka

Padlizsános zakuszka

Hozzávalók:

  • 5 kg padlizsán (vineta)
  • 3 kg paradicsompaprika (gogos)
  • 2 kg kápia paprika
  • 1 liter paradicsomlé vagy velő
  • o.5 kg hagyma
  • fél liter olaj
  • só, bors, babérlevél
  • kis szalicil (nélkülözhető)

Elkészítés:

  • megsütjük  fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a padlizsánokat, a paradicsompaprikát és a kápiát
  • megpucoljuk lehúzzuk a héjukat és a parikák csumáját eltávolítjuk
  • fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát, beletesszük a felaprózott padlizsánt és paprikákat (össze is lehet turmixolni, pasztásabb lesz)
  • feltöltjük a paradicsomlével, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még paradicsomlevet
  • sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá
  • addig főzzük míg a kívánt állagot eléri
  • a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg kihűlnek
  • általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére

 

Babos zakuszka

Hozzávalók:

  • 1 kg száraz vagy friss bab
  • 1 kg murok (sárgarépa)
  • 2 kg paradicsompaprika (gogos)
  • 2 kg kápia paprika
  • 1 liter paradicsomlé vagy velő
  • o.5 kg hagyma
  • fél liter olaj
  • só, bors, babérlevél
  • kis szalicil (nélkülözhető)

Elkészítés:

  • megsütjük  fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a paradicsompaprikát és a kápiát
  • megfőzzük a paszuly, egészben hagyjuk vagy átpaszírozzuk
  • külön megfőzzük a murkot, átpaszírozzuk
  • megpucoljuk a paprikákat: lehúzzuk a héjukat és a csumájukat eltávolítjuk
  • fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát, beletesszük a felaprózott paprikákat, valamint a többi megfőtt hozzávalót (össze is lehet turmixolni, pasztásabb lesz)
  • feltöltjük a paradicsomlével
  • sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá
  • addig főzzük míg a kívánt állagot eléri, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá paradicsomlevet
  • a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg kihűlnek
  • általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére

 

One comment

Leave a Reply