Túrós palacsinta

Két alapfajtája van: a hígpalacsinta és a köttes palacsinta, a különbség közöttük, hogy az utóbbiba élesztőt is teszünk. Az alábbiakban a hígpalacsinta receptje olvasható.

Régebb a lisztet a malomból elhozva úgy tesztelték, hogy palacsintát sütöttek belőle. Ha nem ragadt össze s nem sült a tepsi aljára, akkor jó volt. Ezért nem is lehet másféle lisztből készíteni, mint búzalisztből.

A palacsintatészta készítése:

Hozzávalók:

  • ebből kb.15-2o palacsinta lesz
  • o.5 kg liszt
  • 1 tojás
  • 1-1.5 deci tej
  • késhegynyi só, kiskanál cukor
  • borvíz/szódavíz/szénsavas ásványvíz, amennyit felvesz
  • ha nincs kéznél szódavíz forrásvizet is lehet használni, de akkor 1 kiskanál szódabikarbónát kell hozzáadni
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

  • a lisztet a tojással a sóval és a cukorral összekeverjük
  • hozzáadjuk a tejet, majd fokozatosan a borvizet, csomómentesre keverjük (mixert is lehet használni)
  • pihentetjük 15-2o percet, de azonnal is lehet sütni
  • mindkét felét megsütjük
  • a sütésnél az elsőnél több olajat teszünk kb.2 kiskanállal, azután pedig mindegyik előtt 1 kiskanállal
  • ha teflonba készítjük minden 2 vagy 3 palacsinta előtt

Töltelékek:

  • reszelt sajtos vagy túrós palacsinta:

    • ezt akkor tesszük a palacsintába, amikor megfordítottunk
    • egyik felére rászórjuk a túrót, a másik felével betakarjuk
    • mindkét felét egy keveset még sütjük
  • ordás palacsinta:

    • az összetörött ordát kevés porcukorral és kaporral jól kikavarjuk
    • amikor mindkét fele megsült és kivettük a palacsintasütőből, azután kenjük rá
    • négyrét hajtjuk
  • gombás palacsinta:

    • a gombát felaprózzuk és egy kis hagymán, olajon megpároljuk
    • sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk
    • amikor megpuhult, leöntjük a levet róla
    • leöntjük néhány kanál tejszínnel vagy tejföllel
    • ha túl híg, adjunk hozzá kevés lisztet
    • ezt tesszük rá a már megsült palacsintára, majd összecsavarjukizes palacsinta
  • lekváros palacsinta

    • a megsült palacsintára kenjük, összecsavarjuk
    • alkalmas lekvárok: hecsedli, barack, bodza, eper.
  • kakaós palacsinta

    • cukrot vagy porcukrot összekeverünk valamennyi kakaóval
    • ezt szórjuk rá és csavarjuk össze, vagy négyrét hajtjuk

 

Tálalás:

  • a sós palacsintákat melegelőételként tálalhatjuk
  • az édeseket desszertként
  • de második fogásként is fogyasztható húsos, nehezebb levesek után: szárazbableves, lucskos káposzta stb.

 

Leave a Reply