Madártej

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 7 ek cukor
• 1-2 tasak vaníliás cukor, vagy vaníliarudacska
• 1 l tej
• 2 ek liszt

Elkészítés:

• a tojások szétválasztjuk
• a tej 3/4 részét a vaníliával kislángon felfőzzük
• a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva 3 kanál cukrot (a 7-ből)
• galuskákat szaggatunk belőle és mindkét felére fordítva megfőzzük a forró tejben (a tejnek nem kell forrnia, mert a tojás már 6o fokon koagulál)
• miután megfőttek, kb.1,5 perc kell 1 galuska fővésének, kiszedjük egy tálba, a tejet levesszük a tűzről
• a tojássárgákat kikavarjuk a maradék cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a maradék tejet
• belekavarjuk a felforrt tejbe, együtt forraljuk 2-3 percig
• ezt ráöntjük a habgaluskákra, hideg helyre tesszük, hogy jól kihűljön