Erdélyi töltött káposzta

0
Erdélyi töltött káposzta

Töltelékes káposzta néven is ismert. Az igazi savanyú káposztából készíteni, de nagyon finom édes káposztából is. Ha az utóbbiból készítjük, a káposztafejet forrázzuk le, majd a leveleket szedjük szét és hagyjuk a forró vízben kb.fél órára. Amiután megfőttek a töltelékek, öntsük le egy fél liter paradicsomlével.

Hozzávalók:

  • 1-2 fej káposzta
  • 1 kg darált disznóhús (comb)
  • 2-3 szelet füstölt szalonna(elhagyható, ha zsírosabb a hús)
  • 1 kis darab füstölt oldalas,  szalonnabőr vagy csülök (elhagyható, de ezzel igazi)
  • 2-3 fej hagyma
  • 4 ek rizs
  • kapor, csombor, kömény, paprika, só, bors
  • 2 ek olaj

Elkészítés:

  • előkészítjük a káposztaleveleket, ha túl savanyú, 1 óráig vízben áztatjuk, ha kemény, leforrázzuk
  • a levelek vastag, középső erét kivágjuk, ha nagy a levél kettévágjuk
  • a töltelékhez:
    • olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, beleszórjuk a rizset, állandóan kavarva néhány percig dinszteljük
    • a húst a szalonnával leöröljük, rátesszük a hagymás rizsre töltött káposzta
    • megszórjuk friss, apróra vágott  kaporral, 1 kanálka csomborral, 1kk paprikával, sóval és borssal
    • jól összedolgozzuk kézzel, ízlés szerint még fűszerezhetjük
  • kis töltelékeket készítünk: a levélre ráteszünk egy adott mennyiségű tölteléket (kb.1 ek) alsó részét felhajtjuk, oldalról kezdve összecsavarjuk, a behajtatlan végét behajtjuk
  • a fazékban a következőképpen helyezzük el: alól kibéleljük káposztalevélell és szalonnabőrrel, ráteszünk csombor és kapor szárat, erre helyezzük a töltelékeket, felénél középre betesszük a füstölt oldalast vagy csülköt, majd ráhelyezzük a többi tölteléket, ha maradt kapor és csomborszál, rátesszük
  • a maradék káposztát apróra vágva a tetejére tesszük, lefedhetjük egész káposztalevéllel is a végén
  • lassú tűzön főzzük 3-4 órát, kuktában a fütyüléstől kezdve 4o-5o percig
  • tejföllel tálaljuk

 

Megosztás
Cimkék:  

Leave a Reply